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Docentes

La Escuela de los Chefs cuenta con un equipo de más de 20 profesionales de amplia experiencia y reconocida trayectoria en el campo profesional, los mismos que han sido capacitados en el área pedagógica y técnica.

  • 2
    ANDRADE QUINTERO ALEJANDRO

    Materias: Fundamentos de Cocina – Cocina Clásica Colombiana

    • Técnico en Alimentos y Bebidas, Servicio Nacional de  
    • Aprendizaje SENA – Colombia.
    • Chef Ejecutivo Certificado, Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas.
    • Director Operativo de la Escuela de los Chefs.
    • Juez Internacional de Competencias Culinarias WACS.
    • Miembro de la Chaine des Rotisseurs Ecuador.
     
  • 3
    CALDERON MORAN CELESTE

    Materia: Fundamentos de la Pastelería

    • Doctora en Química y Farmacia (Química Clínica, de alimentos y Farmacia). Universidad de Guayaquil 1987-1993.
    • Experiencia en análisis físico-químicos, bromatológicos y microbiológicos de alimentos.
    • Analista de Alimentos para Registros Sanitarios. Instituto Nacional de Higiene, Departamento de Bromatología, 1992 – 1993.
    • Fábrica de aceites La Favorita (laboratorio Central y Centros de Horneo – laboratorio de Panificación y Pastelería), Analista de Estándares de Calidad 1993 – 2000.
    • Escuela de los Chefs, Instructora de Pastelería, 2000 – actualidad.
     
  • 4
    GRANDA LEON SANTIAGO

    Materia: Conocimiento de Productos Cárnicos y Métodos de Cocción

    • Cocinero Profesional, Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid.
    • Diploma en Administración de Empresas, Instituto de Desarrollo Empresarial IDE.
    • Chef Ejecutivo Certificado, Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas.
    • Presidente del Consejo Directivo de La Escuela de los Chefs.
    • Director Ejecutivo del Instituto Superior de Arte Culinario ISAC.
    • Juez Internacional de Competencias Culinarias WACS.
    • Canciller Culinario de la Chaine des Rotisseurs Ecuador - Sociedad Gastronómica.
     
  • 6
    JURADO RODRIGUEZ MARTHA

    Materia: Cocina Ecuatoriana

    • Curso de Relaciones Humanas. Dale Carnegie.
    • Curso de Ventas. Dale Carnegie.
    • Curso de Relación Empresarial.
    • Curso de Alta Gerencia. Dale Carnegie.
     
  • 7
    LAVALLETTO DIEGO

    Materia: Cocina Clásica Europea

    • Especialista en Arte Culinario, Universidad Profesional de Panadería Pastelería y Gastronomía. 2011.
    • Bartender Marmanager, Universidad Cocktail (Bs.As Capital Federal). 2002.
    • Certificación Internacional en Seguridad Alimenticia, Asociación Chef Ecuador – Quito.
     
  • 8
    ORTEGA VALLADARES PATRICIO

    Materia: Cocina Gourmet

    • Administración Turística y Hotelera, Universidad Técnica Particular de Loja.
    • Certificación se Sous Chef, WACS.
    • Vessel Sanitarium Public Health Course, Personal Safety and Social Responsabilities, Crowd Management, Personal Survival. Diseny Cruise Line USA.
     
  • 9
    SALAS PUENTE MA. FERNANDA

    Materias: Conocimiento de Productos y Cortes – Costos de Alimentos y Bebidas

    • Profesional en Artes Culinarias. Instituto de Formación Profesional MAUSI SEBESS Buenos Aires – Argentina, 2008.
    • Pos título en Alta Cocina Internacional técnicas de vanguardia y cocina de autor. Instituto de Formación Profesional MAUSI SEBESS Buenos Aires – Argentina, 2008.
    • Docente. Instituto Tecnológico Espíritu Santo, 2001 – 2012.
    • Docente. Centro de Formación Hotelero “Alberto”, 2005 – 2008.
     
  • 10
    ZAMBRANO MARTINEZ PATRICIO

    Materias: Pastelería Clásica – Decoraciones Básicas

    • Licenciado en Ciencias Gastronómicas, Instituto Argentino de Gastronomía.
    • Chef de Partie, Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería.
    • Pastelero Profesional, The Panamerican Forum of Profesional Gastronomic Associations.
    • Seguridad Alimentaria, Hotel Hilton Colón.
     

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