DOCENTES
ISAC y La Escuela de los Chefs cuentan con uno de los mejores planteles de instructores de todo el país; con destacada trayectoria en el campo profesional, los mismos que han sido capacitados en el área pedagógica y técnica; además de contar con la certificación internacional del Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias.
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SANDRA ALVAREZ ZUÑIGA
Comunicación Oral y Escrita, Deontología y Etica Profesional Licenciada en Comunicación Empresarial, UEES
MSC en Imagen y Marketing Personal, Universidad Miguel Hernández
Diplomada en Gerencia de Atención al Cliente, Universidad UniColombia
MSC en Comunicación Organizacional, Universidad Católica de Guayaquil
Propietaria y Capacitadora de S.A. Imagen y Comunicación
Directora del Area de Comunicación de Dr.Pet
Docente de Universidad Ecotec
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CELESTE CALDERON MORAN
Fundamentos de la Pastelería, Nutrición y Bromatología Doctora en Química y Farmacia
Pastelera Certificada por American Institute of Baking - AIB
Amplia experiencia como Analista de alimentos y estándares de calidad
Asistente de Pastelería y Panadería de los Centros de Horneo MAESTRO,
Fábrica de Aceites La Favorita
CPC, Chef Pastelera Certificada, Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
Miembro del Colegio de Químicos y Farmacéuticos
Presta servicios voluntarios en el área espiritual y social a jóvenes
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CESAR BOLAÑOS NARANJO
Gestión de Restaurantes, Equipamiento y Seguridad Alimentaria IGC, Instructor Gastronómico Certificado, Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
Inspector Sanitario Certificado
Auditor Interno de HACCP, ESPOL
Experiencia profesional como Chef, Jefe de Alimentos y Bebidas, Capacitador, Auditor y Consultor de empresas de alimentos
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KAREN CEDEÑO CASTRO
Calculo Culinario, Estadística y Matemática Financiera Máster en Docencia Universitaria, Universidad Agraria del Ecuador
Ingeniera Agropecuaria, ESPOL
Asistente de Investigación:CINCAE y CIBE
Docente de Matematicas y Química, Academia de Ciencias Exactas - APOL
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DIEGO DURAN CALLE
Manipulación de Alimentos e Higiene Alimentaria Especialización en Auditoría de Gestión de Calidad, UTPL
Diplomado en Auditoría de Gestión de la Calidad, UTPL
Diplomado Superior en Diseño para Educación Contínua, Universidad Politécnica del Ejército
Doctor en Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad de Cuenca
Auditor Líder ISO 22000
Certificaciones en: Serve Safe, Higiene y Seguridad en el Servicio de Alimentos, Cetificación Kosher, AIB Food Safety / Hygiene HACCP, AIB Food / Hygiene Sistema Integrado de Calidad IQ
Especialista en Sistemas de Calidad INEN
Jefe Regional de Sistemas de Calidad - PRONACA
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ERICK RODRIGUEZ ICAZA
Taller Aplicativo de Produccion Culinaria Ingeniero en Hoteleria y Turismo, Universidad Católica de Guayaquil
Tecnólogo en Administración de Alimentos y Bebidas, ISAC
Técnico en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
Medalla de Bronce Copa Culinaria de las Américas 2007 y 2009
Chef Ejecutivo de Restaurante Post
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FIDEL VALDEZ FLORES
Legislación y Reglamentación Hotelera, Legislación Laboral, Ingles Abogado, Licenciado en Ciencias Sociales y Políticas, Universidad Católica Santiago de Guayaquil
Licenciatura en Administration, ABC Junior College
Profesor de Inglés de varias instituciones educativas
Abogado en libre ejercicio
Dos libros publicados y un tercero inédito
Reconocimientos del University Town Hall “Orgullo Hispano” en el área de Literatura en Castellano, de la Casa de la Cultura de Cozumel, y la inclusión de su libro “Los Príncipes del Asfalto” en la biblioteca y el pénsun del área de Literatura de la Universidad de Cienfuegos en Cuba
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LUIS DUQUE CORDOVA
Seguridad Industrial y Ocupacional Máster en Administración de Seguros, Universidad Católica del Ecuador
Ingeniero Industrial, Universidad Tecnologica Equinoccial -UTE
Tecnólogo en Seguridad e Higiene Industrial, UTE
Especialización en Seguridad Integral, Universidad de la Marina Mercante de Argentina
Gerente de Seguridad, Coordinador de Seguridad Industrial, Auditor de Riesgos Industriales, Coordinador de Seguridad
Asesor Externo y Auditor OSHAS 18000
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DIEGO JAVIER LAVALLETTO
Conocimiento de Bebidas, Coctelería, Tecnología de Restaurantes, Cocina Europea Especialista en Arte Culinario, (Bs.As.-Argentina)
Bartender Barmanager, Universidad del Cocktail (Bs.As.-Argentina)
Certificado en Seguridad Alimenticia - Serve Safe
Experiencia como Sommelier, Catas de Vinos, Chef y Docente
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GUIDO VALERO BOSCHETTI
Fundamentos de la Cocina, Gastronomia Internacional y Cocina Creativa Técnico Superior en Administración de Empresas, Blue Hill College
Associate in Science Culinary Arts, Johnson & Wales University
Técnico en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
Miembro del Quality Service Team, Hotel The Breakers, Palm Beach-Florida
Certificación Internacional en Serve Safe, Seguridad Alimentaria
Experiencia como Chef de Brigada, Trainer Chef y desarrollo de menús vanguardistas
Chef Ejecutivo, Guido Valero Catering
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ALFREDO JIMENEZ BILMONTE
Ingles Máster en Educación Superior, Universidad Catolica de Guayaquil
Diplomados Superiores en Gerencia Educativa, Investigación Científica y Docencia Universitaria, Universidad Católica Santiago de Guayaquil
Diplomado en Habilidades Docentes, Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey
Licenciado en Lengua Inglesa, Universidad Laica Vicente Rocafuerte
Profesor de Segunda Enseñanza en Lengua y Literatura Inglesa, Universidad Laica Vicente Rocafuerte
Experiencia como Profesor de inglés en Universidades, Colegios y Escuelas; Capacitador y Conferencista
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NAYEF TANOURI
Cocina y Pasteleria Libanesa Técnico en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
Cursos de Pastelería y Cocina Internacional en París-Francia
Graduado en la Escuela Culinaria de Líbano, Beirut
Experiencia Internacional como Chef y Sous Chef en Atenas-Grecia, París-Francia y Beirut-Líbano
Chef Ejecutivo del Club BIBLOS de Guayaquil
Chef Ejecutivo de Restaurante Le Bistro, Cocina Libanesa
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ELIANA ALAVA GOROZABEL
Cocina Oriental: China, Japonesa, Tahilandesa y Vietnamita Especializada en Japón en Cocina Japonesa, Tailandesa y China
CIC, Chef Instructora Certificada, Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
Experiencia como Asesora y Entrenadora de Personal, Montajes de Sushi, Chef y Docente
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RICHARD PAREDES URBINA
Gestión de Restaurantes, Diseño y Construccion de Centros de Produccion Arquitecto, Universidad Central del Ecuador
Diplomados en el área de Gerencia de Proyectos, Tecnologías de la Construcción, Planificación y Fuentes de Financiamiento, Organización de Obras, Bienal de Arquitectura y otros
Experiencia como Arquitecto, Supervisor, Fiscalizador, Planificador y Consultor en diferentes Constructoras
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DANIEL ORTIZ MEDINA
Computación Básica y Computación Aplicada Analista de Sistemas, ESPOL.
Supervisor de Sistemas, ISAC y La Escuela de los Chefs
Aesor Técnico en el área de software y hardware, instalación de Sistemas Operativos y configuración en redes de computadoras
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PEDRO RIVADENEIRA FALCONI
Contabilidad I y II Máster en Administración de Empresas, INCAE-MAEX, San José-Costa Rica
Ingeniero Comercial, Universidad de Guayaquil
Experiencia en el área Financiera, Desarrollo Empresarial, Rendimiento Financiero, Rentabilidad, Seguridad y Fraudes en Tarjetas de Crédito, USA, México y Francia
En el área Educativa experiencia con preparación en Didáctica en Educación Superior, Capacitación para Tutores y Micro Enseñanza ESPOL
Experiencia en Gerencia Financiera Administrativa de la Cadena Drugstore y Gerencia de la División Administrativa de Master Card
Docente en la ESPOL
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JOHNY ORTEGA PINEDA
Introducción a la Hotelería Licenciatura en Administración Turística y Hotelera, ESPOL
Experiencia en Ventas, Atención al Cliente, Supervisión de Personal, Coordinación de Eventos, Manejo de Proveedores, Compras y Stock
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ALFREDO CHAVEZ GONZALEZ
Matemáticas y Estadística Ingeniero en Electrónica y Telecomunicaciones, ESPOL
Cursos en las áreas de su especialización, matemáticas y oratoria
Experiencia como profesor en Matemáticas, Algebra y Cálculo Diferencial en el Centro Politécnico de Ciencias CPC, Academia de Ciencias Exactas APOL, Instituto de Ciencias Matemáticas ICM y Centro Tecnológico Naval
Ganador de concursos de oratoria y varias obras publicadas en el área de la Educación Matemática
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DORITA FLORES BUSTILLOS
Inglés Licenciada en Lengua Inglesa Especialización Lingüística y Literatura, Universidad Laica Vicente Rocafuerte
Profesora de Segunda Enseñanza en la Especialización de Lengua y Literatura Inglesa, Universidad Laica Vicente Rocafuerte
Cursos realizados en University of Illinois at Chicago, Truman College, Harcourt Brace & Co. (USA), Universidad Laica School of Languages
Experiencia como Profesora de Inglés en varias instituciones educativas
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RAMON NARVAEZ DE LA A
Tecnicas y Fundamentos de Panadería Profesor de Segunda Enseñanza en Físico-Matemáticas, Universidad de Guayaquil
Estudios en Relaciones Humanas y Motivación Personal, Ciencias de la Panificación, Cursos de Panificación, Pastelería y Administración de Panaderías, Chocolatería
Amplia experiencia laboral como Maestro Panadero, Chef Pastelero, Asesor Técnico, Jefe de Pastelería, Jefe de Asesores Técnicos y Supervisor de Panaderías en importantes empresas de la ciudad
Jefe Tecnico de La Fabril
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JUAN CARLOS ORDOÑEZ
Fundamentos de la Cocina, Gastronomia Internacional, Cocina Fusión Cocinero Profesional y Gerenciamiento Gastronómico, Colegio de Cocineros Gato Dumas -Argentina
Técnico en Gastronomía, International Buenos Aires Hotel and Restaurant School
Cursos de Enología, Degustación, Gastronomía Japonesa
Experiencia como Demi Chef, Asesor Gastronómico y Commis Chef en Restaurantes y Servicios de Catering de Ecuador y Argentina
Chef Ejecutivo de Sybaris Catering
Miembro de la Chaine des Rotisseurs
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NELSON MEJIA
Conocimiento de Productos y Cortes, Taller Aplicativo de Produccion Culinaria Cocinero Profesional, CCC Centro de Estudios de Castilla, Madrid - España
Especialista en apertura de hoteles y restaurantes, contratación de personal, entrenamiento para hoteles y restaurantes, almacenamiento y manipulación de alimentos
Especialidad en cocina de Pescados y Mariscos, Cocina Fusión Mediterránea
Experiencia como Gerente de Alimentos y Bebidas, Chef Ejecutivo en Ecuador, España y USA
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FRANKLIN AROSEMENA GOMEZ
Cocina Mexicana y Latinoamericana Técnico en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
Máster en Administración de Empresas, Universidad Internacional de Florida, USA
Ingeniero en Sistemas Electrónicos, Instituto Tecnológico de Monterrey Graduado en Humanidades y Filosofía, Seminario Arquidiocesano de Monterrey
Experiencia en el área de la docencia como Profesor de Nuevas Tecnologías y en el sector empresarial en Gerencia de Tecnología, Proyectos y Comunicaciones en el país y a nivel internacional
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JUAN FRANCO HARO
Pastelería Clasica, Gourmet y Creativa Técnico en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
CPC, Chef Pastelero Certificado, Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
Pastelero Certificado, AIB American Institute of Baking
Cursos de Supervisión y Pastelería en el Four Points Sheraton
Experiencia como, Chef Pastelero, Jefe de Producción y Docente
Ganador Copa Culinaria de las Americas 2006,
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MARTHA JURADO RODRIGUEZ
Cocina Tradicional Ecuatoriana Ecónoma, Instituto Ana Paredes de Alfaro
Tecnica en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
Cursos de Relaciones Humanas, Ventas, Relaciones Empresariales, Alta Gerencia, Buenas Prácticas de Manufactura de Restaurantes, Metodologias de Enseñanza
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SILVIA AGUIRRE JIMENEZ
Gestión de Recursos Humanos Maestría en Comunicación Organizacional, Universidad Católica Santiago de Guayaquil
Licenciada en Psicología Organizacional, Universidad Católica Santiago de Guayaquil
Experiencia como Coordinadora de Comunicaciones Internacionales, Desarrollo Organizacional y Consultora Independiente
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PATRICIO ZAMBRANO MARTINEZ
Pastelería Ecuatoriana, Clásica y Creativa Tecnico en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
Experiencia como Pastelero de los Hoteles Hilton Colón Ecuador, Quito y Guayaquil
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MARIA LUISA QUIROZ
Pasteleria, Fondant y Bocaditos Técnica en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
Técnica en Panadería y Pastelería, La Escuela de los Chefs
Cursos realizados en Elaboración de Bocaditos, Decoración de Tortas, Chocolatería y Cocina Internacional
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EUGENIO APARICIO PATRICIO
Cocina Peruana Técnico en Cocina Internacional, Cenfotur, Lima - Perú
Técnico en Bar, Panificación y Cocina, Programas Campari
Técnico en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
Certificaciones en Seguridad Alimentaria, Qualitur ISO/17024-2003, Norma INEN 2459
CPC Cocinero Profesional Certificado, Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
Experiencia como Cocinero, Sub Jefe de Cocina y Chef de Cocina
Chef Ejecutivo, Restaurante Red Crab
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MARIA DA PENHA AZOUBEL-MITCHELL
Pastelería Clásica, Bocaditos Brasileros, Cocina Hindú Tecnóloga en Administración de Alimentos y Bebidas, Instituto Superior de Arte Culinario ISAC
Técnica en Cocina Internacional, La Escuela de los Chefs
CIC Chef Instructor Certificado, Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias
Experiencia como Chef, Consultora y Docente
Miembro de La Chaine des Rotisseurs
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FATIMA AVILES-MALONEY
Coordinadora del Departamento de Inglés, ISAC Docente de la cátedra de Inglés. M.A. T.E.F.L Candidate, ESPOL. Post-graduate Diploma in English Language Teaching, University of Reading, Londres - Inglaterra
Licenciada en Ciencias de la Educación Especialización en Lengua Inglesa y Lingüistica, Universidad de Guayaquil
Experiencia como docente en la ESPOL, Universidad Laica Vicente Rocafuerte, Universidad Católica Santiago de Guayaquil y Universidad de Guayaquil
Experiencia como Consultor Educativo
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MESIAS CULCAY-EBERLY
Seminarios de Graduación, Cocina Internacional Trayectoria profesional a nivel nacional e internacional como Chef Ejecutivo en Suiza y Ecuador
Chef Profesional con Experiencia en Repostería, Gastronomía, Manejo de Personal, Gardmanger, en Basilea, Lucerna y Zurich
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